“先生您好！菜品已全部上齐，请慢用……”工作时，21岁的王树人会将这句话重复上百次，端起托盘，微微欠身，将菜品稳稳放在用餐客人的面前。9日，记者联系上身在上海市一家五星级酒店工作的王树人，实习近一年后，他如愿入职酒店，成为一名宴会服务员。

王树人单手拿起15只葡萄酒杯。

校招看准五星级酒店，拿到上海的实习机会

7月1日，王树人从武汉民政职业学院酒店管理专业毕业，入职这家五星级酒店。王树人来自河北邯郸，去年4月，他从校招宣讲会上看到，上海市一家五星级酒店正在招聘宴会服务员，十分符合他的职业规划，投出了简历。3个月后，王树人来到酒店实习。

刚实习时，王树人碰到不少挑战，“起初没有上手，面对突如其来的临时情况会有些措手不及。”他回忆，曾遇到客人人数临时增加、餐具准备不够、摆放桌椅时的间距无法准确把握等问题，每次宴会结束后，他站在现场实地复盘，一遍遍模拟练习，随着经验越来越丰富，工作起来渐渐得心应手，“我们这一行就像管家，要观察并解决好问题，保证宴会顺利进行”。

王树人介绍，每天，他会换上工作服，在左胸口上方佩戴好个人名牌，名牌需与口袋左边和上侧对齐，在名牌上方隔着两尺的距离，则需要戴上徽章。

到岗后，他会进行餐前准备，确认当天接待人数，并配备桌椅和餐具，用干净布草对餐具进行湿擦和干擦，再按照“每两个餐具间隔1厘米、距离桌边间隔1.5厘米”的标准摆放。

宴会现场的椅子也有讲究，需要按“三三二二”模式对称摆放：对称轴两侧，分别以3把、2把为一组有序排列，形成对称布局。之后，王树人会逐一更换椅套。

餐前准备时，王树人会对着清单一项项核对：餐具是否消毒干净、椅子之间间隔是否达到25厘米、圆桌间隔是否达到60厘米、椅套和桌布是否无破损……各环节十分考验服务人员的耐心。顾客在用餐时，王树人会时刻留意顾客需求，直到宴会结束。

王树人在工作中。

专注练成托盘高手，他创下员工最高纪录

“宴会服务员是一份非常锻炼心性的职业。”王树人说，日常生活中，他的个性大大咧咧、外向开朗，换上工作服后，他要求自己严谨、细心，追求完美。

在长达一年的实习后，王树人对宴会服务全流程掌握得十分熟练。他介绍，宴会服务员需托住菜品，从厨房送往备餐台，这一段路约有10米的路程，一场宴会下来，他至少需要走十几次，非常考验服务员托举菜品时的稳定度和力度。

起初，他并不适应，休息时，他模拟练习托举菜品，一次次往托盘上增加重量，再尝试从双手托举转为单手托举来练习。经过一个月的练习，王树人练成了单手托举菜品的技能。

对于宴会服务员来说，还需要稳定、快速地将餐具放在桌上。他开始琢磨，如何在短时间内拿起更多葡萄酒杯。他给自己设下练习托杯子的小目标。练习了半年后，他创下酒店员工中的最高纪录：单手拿起15只葡萄酒杯。

实习期间，他参加了酒店年度技能竞赛，在男子托盘项目中，稳稳托起6瓶矿泉水和2瓶啤酒，越过障碍顺利送至终点，总共用时21秒，获得第二名的成绩，并被评为“优秀实习生”。

王树人说，11岁时，他萌生了成为宴会服务员的想法，“看到宴会主管身穿黑色西装、手持对讲机指挥的样子，觉得特别酷。”于是，他主动选择了酒店管理专业。

“这不仅是一份工作，也让我感受到温暖。”王树人回忆，一次宴会中，自己正为顾客倒酒，对方向他打招呼：“小伙子，我记得你，今天又要辛苦你了！”“那一刻，我觉得付出是有回报的。”王树人笑着说，服务工作像一部精密仪器里的零件，虽然微小，也能保证宴会顺利运行，“精益求精，心系全局，这是我对自己的要求”。

（长江日报记者刘晨玮 实习生王昱麟）

【编辑：王戎飞】