“咕噜咕噜……”27日早上8时，下陆铜花北路89号“食在福中”手工作坊内，蒸笼上热气翻滚，厨房里香气弥漫，玻璃门后一个剪影正熟练地进行着和面、揉面、擀压、分切、摆笼、蒸制……

店主郑娟将乌饭叶汁浸染的糯米裹进粽叶，放进蒸笼，这是当天的第50笼蒸食。端午将至，作坊的“乌米粽”正是最受欢迎的时候，郑娟笑着说：“现在一天要卖1000来个，有点蒸不过来。”

郑娟的创业初衷，为了让孩子吃得健康安心，她尝试用果蔬榨汁调色，同时坚持记录这些“会变色”的有趣早餐。

当菠菜绿、南瓜黄、紫薯色的特色馒头，绿豆糕，五彩拇指生煎包，五彩面条出现在她的朋友圈，这些巧思引起了热情的追捧，郑娟的作坊在一声声“求购”中开了起来。

郑娟的作坊不大，却蕴含着巧思，“乌米粽”就是其中的明星产品，其糯米采用江浙一带的乌饭叶浸泡数小时加工而成，蒸制后呈现深邃的乌黑色，富含大量花青素，有独特的香味，每天供不应求。

“乌饭叶是我专门托朋友上山采摘的，它不仅有镇静安神、改善消化不良的作用，还有明目的功效。有顾客专门从武汉开车过来买乌米粽，甚至还有黑龙江、广东等地的顾客在网上订购嘞。”郑娟笑着说。

“豆沙的甜和乌米的嚼劲搭得特别好，吃起来一点都不腻。”食客朱祥边吃边说：“我还要买一些咸口乌米粽回家尝尝鲜。”除了节点式产品粽子、月饼外，新中式馒头也巧妙地搭上了健康饮食和“药膳入膳”的双轨快车，以一种新奇的方式契合了当代人的生活理念。

郑娟将莲子、淮山、百合、茯苓等药膳养生食材融入面点，用新鲜蔬菜榨汁给面点着色，既保证了馒头的天然色泽，又实现了零色素添加。

依托抖音、小红书等平台，郑娟打造了来自各地的“顾客社群”。“我们每天都有大批线上订单，根本忙不过来。高峰时期，一天就要卖出3000余个新中式馒头，光和面就要用掉上百斤面粉。”

郑娟向记者展示了手机里的自制视频：从果蔬汁的榨取比例，到面团所含的馅料，最后到乌米粽的包法，每个细节都被拆解成一个个小视频。这种“透明化”的制作方式吸引了众多顾客，其中300多名顾客还成为了学员。“顾客、学员们因为好味道都成了回头客，大家彼此像老朋友一样，都喊我‘娟姐’。”郑娟笑着告诉记者。

当被问及为何愿意分享“独家秘方”时，郑娟将手上的糯米擦净，动情地说：“她们从黑龙江、西双版纳、广东等地来学习我的乌米粽和新中式馒头，这份心意让我特别感动。我始终觉得，好的食物不该只是少数人的特权。”

当记者掀开蒸笼，小麦混合着草本清香扑面而来，记者突然理解了“娟姐”坚持手工的意义。在这个追求效率的时代，她依然坚持几十次的揉搓、数小时的发酵，用果蔬汁调制的不仅是面点的颜色，更是手工食品回归本味的精神底色。正如老顾客王雅婷所说：“在这里买的不只是馒头，更是对生活本真的追求。”（记者　刘莹　实习生　汪静柔　通讯员　王佳）

编辑：郭明磊