食品留样不少于125克、送到手的盒饭温度不低于60℃……3月28日至31日，第十三届中国食材电商节（以下简称“食材节”）在汉阳武汉国际博览中心举行，汉阳区市场监管局对展会接待酒店及供餐单位加强餐饮服务食品安全监管，确保了来宾饮食安全。

此次食材节参展企业达5000多家，展会规模大，来宾众多。“活动开始前，我们就和接待酒店和盒饭供餐单位等进行了对接，开展了事前食品安全排查和指导，督促供餐单位对存在的食品安全问题整改到位。”汉阳区市场监管局餐饮科相关负责人介绍。提前介入后，汉阳区市场监管局工作人员第一时间检查酒店、供餐单位环境卫生及餐具洗消等食品安全风险点，审查活动期间菜单、索证索票，做到食品原材料可溯源，督促企业落实食品安全主体责任。

活动期间，汉阳区市场监管局洲头市场监管所对酒店进行了监管保障，从进货查验、清洗消毒到加工制作、供餐备餐，实施全过程食品安全监管，确保操作规范。

“每餐食品都要按规定留样。”洲头市场监管所负责人介绍，“我们要求食品留样应有专人负责，按照每个品种不少于125克的标准在专用设备中冷藏存放48小时以上，并记录好留样信息。”

展会期间盒饭需求量大。监管人员对盒饭供餐单位严格监督，制作盒饭不能采购高风险和不便保存的食材，烹饪和食用时间间隔小于2小时，分餐人员迅速完成分餐后，要及时放进保温设施保温……“我们用测温计对供应的盒饭进行测温抽查，确保送到来宾手上的饭菜温度不低于60℃。”汉阳区市场监管局餐饮科相关负责人称。

武汉洲际酒店承担了展会论坛及宴会接待任务，该酒店食品卫生经理魏女士称，在市场监管部门的指导和巡查下，店方确保每一个环节、每一个细节专人盯、专人管、专人负责，实行排查零死角、餐桌零隐患，顺利完成了上千名嘉宾的餐饮服务。

整个食材节期间，汉阳区市场监管局共出动执法人员30人次，预审菜单10余份，快速抽样检测食品原材料20多批次，供餐食品安全保持“零事故”，圆满完成了食材节食品安全保障任务。

（通讯员孙欣）

【编辑：王戎飞】