12月2日，武汉市速冻食品生产企业“食品安全总监讲堂”暨食品安全风险管控培训会上，一家企业的食品安全总监为大家分享了企业由于温控不达标造成客户退单的案例，提醒其他速冻食品生产企业重点把握生产温度的过程控制。

据了解，“总监讲堂”，由武汉市市场监督管理局组织召开，全市速冻食品生产企业负责人和质量管理人员、各区市场监管局业务骨干共230余人参会。

活动现场，湖北武汉双汇食品有限公司、武汉良信达农业发展有限公司、武汉先味缘食品有限公司、中饮巴比餐饮管理武汉有限公司、武汉粮群食品有限公司等5家企业的食品安全总监围绕企业落实食品安全主体责任，通过读政策、谈管理、找问题的方式分享了自身企业食品安全管理的做法和经验，帮助同行业企业共同提升速冻食品生产企业食品安全管理水平，管控食品安全风险，推动产业质量提升。

“元旦、春节将至，速冻食品将迎来市民消费高峰，我们希望通过‘总监讲堂’的培训，从源头杜绝食品安全风险。”会上，市市场监管局食品安全生产处相关负责人对无证生产、虚假宣传、掺杂使假、超范围使用食品添加剂、虚假标注生产日期、标签不合格等6类速冻食品生产典型案例进行了分析，以案说法，对速冻食品生产环节常见违法行为进行警示教育，同时对《中华人民共和国食品安全法》、速冻食品生产和经营卫生规范、食品添加剂使用标准等食品安全国家标准进行了解读。

该负责人介绍，《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》（GB　2760）将于2025年2月8日正式实施，新标准删除了经过调查不再具有工艺必要性的食品添加剂品种及其使用规定，即部分食品添加剂在2024版实施后，将不在GB　2760的使用规定范围内。“我们要求食品生产企业对新标进行学习落实，依新标调整配方，避免超范围超限量使用食品添加剂”。

“总监讲堂”后，全市市场监管部门还将强化节令食品生产企业的监督检查，速冻食品生产企业要严格遵守国家相关法律法规标准，进一步提高速冻食品生产企业生产管理和防范食品安全风险能力，确保消费者买得放心、吃得安心。

（通讯员韩子豪）