□山水
据滑县志记载：“清顺治十八年(公元1661年)卫河之畔，张姓商户，制作烧鸡…”乾隆南巡时途经滑县道口镇，“闻异香而醒神”，食之甚喜，赞其为“天下佳馔”。
道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为“中华第一鸡”，与北京烤鸭、金华火腿齐名。
1967年，魏万鑫就出生在闻名遐迩的滑县“烧鸡之乡”。1990年拜得烧鸡名师郭凤贤先生为师，开始学习具有三百年历史渊源的文化名鸡技艺。口口相传，手把手教授，历经十年沉淀和历练，魏万鑫的卤制烧鸡技艺达到了炉火纯青的境界，并在道口烧鸡原有的技艺上研究创新，添加秘制料包，创造出了更加美味的魏万鑫烧鸡品牌。
那一年，他33岁。
如何创造性转化，创新性发展，让美味烧鸡走入千家万户，让更多的人品尝到这一天下美食，把中国的传统饮食文化发扬光大，魏万鑫把目光投向了红旗渠畔的林州，这里的经济引擎吸引着投资兴业的商贾，这里的精神丰碑红旗渠吸引着四面八方的游客，2003年，魏万鑫开始谋划他的“烧鸡”品牌：以林州为点，布局中原，辐射全国。
魏万鑫以他敏锐的商业眼光和对品质的不懈追求，把他的烧鸡品牌梦想一步步在2046平方公里的林虑大地徐徐铺开，开启了令人瞩目的创业之旅。
民以食为天，食以安为本。魏万鑫烧鸡选用专门饲养的红鸡，配以多种香味调料及中药特制而成，形如元宝，色泽鲜亮晶莹，食之余香满口。魏万鑫说，“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是为陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷；老汤则是一遍又一遍烹煮的秘制卤鸡汤。老汤，犹如时光的容器，承载着岁月的记忆与味道，为烧鸡注入了独特的灵魂。
品质，是魏万鑫烧鸡的核心竞争力。烧鸡的制作工艺十分讲究，每一个步骤都凝聚着手艺人的心血和智慧，每一只烧鸡都经过严格挑选的优质原料，采用传统工艺与现代技术相结合的制作方法，精心烹制而成。从选料到加工，从调味到包装，每一个环节都严格把控，确保消费者品尝到的是最正宗、最美味的烧鸡。
魏万鑫兴致勃勃介绍这道美味佳肴的制作过程。
选料是制作烧鸡的关键环节。选用的原料必须是当年的鸡，这种鸡肉质鲜嫩，口感好。清洗干净后，用葱姜水浸泡去腥，然后晾干水分备用。晾干的鸡肉更加紧实，有利于入味和烤制。接着就是腌制，这是决定烧鸡口味的重要步骤。将盐、五香粉、白糖、酱油、高度白酒等调料混合均匀，涂抹在鸡肉内外，腌制至少12个小时。这样可以让调料充分渗透到鸡肉中，增加香味。将腌制好的鸡肉放入特制的卤锅中，加入清水、生姜、大葱、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香等香料，用旺火烧开。这个过程是为了去除鸡肉中的血水和杂质，同时让香料的味道融入鸡肉。烧开后撇去浮沫，转小火慢慢卤制。卤制过程中，还需要不断地翻动鸡肉，使其受热均匀，更好地吸收香料的味道。当鸡肉熟透后，捞出挂在通风处自然风干，这个过程大约需要3个小时。风干的鸡肉表面形成一层焦糖色的鸡皮，这也是魏万鑫烧鸡的一大特色。最后，将风干的鸡肉放入卤锅中，加入老汤和冰糖色，改用微火焖煮至汤汁粘稠，使鸡肉更加入味。这样一道色香味俱佳的道口烧鸡就制作完成了，做好后的烧鸡香气四溢，入口即化，让人难以忘怀。
当一只魏万鑫烧鸡摆在面前，提肉骨退，轻轻撕咬一口，那绝佳的口感瞬间在舌尖上绽放，鸡肉鲜嫩多汁，香料的味道巧妙地融入其中，香气四溢，唇齿留香。每一口品尝的不仅是美食，更是对传统工艺的敬意与传承。
魏万鑫烧鸡不仅是世代相传的技艺，承载着民族传统文化，更是一道美食和历史与文化的象征，连接着过去与现在，传递着先辈们的智慧与情感。
林州，这座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，为创业提供了肥沃的土壤。
2014年，魏万鑫开始收徒授艺，带领一部分人脱贫致富，将这一技艺继续传承和发扬下去。2017年，魏万鑫注册了河南乾康餐饮管理有限公司，正式面向全国招收合作商。建立了分布在林州、延津、长垣、内黄、安阳、平顶山等地的80多家分店。2020年公司获得中华人民共和国商务部颁发的商业特许经营备案企业，旗下魏万鑫道口烧鸡所有的产品遵循“更好吃”的经营理念，在传统道口烧鸡技艺的基础上进行创新改良，以满足现代年轻人挑剔的口味。2020年，他的烧鸡制作技艺被认定为具有非遗和传统文化传承价值，被推荐入库《中国传承人才智库》。中华老字号，中华名小吃，全国放心品牌，三A荣誉证书等一系列荣誉如期而至。
荣誉，不仅是对魏万鑫烧鸡的认可，更是对其背后所承载的传统文化与技艺的保护与传承。
魏万鑫烧鸡始终坚持以客户为中心。不断倾听消费者的声音，根据市场需求，进行创新和改进。为了让这一传统技艺与时俱进，魏万鑫在传承祖辈厨艺精华的基础上，不断对烧鸡传统工艺进行创新和发展。通过科学的方法与现代理念，对配方与制作流程进行优化，使其更加符合当代人的口味与健康需求。正因如此，魏万鑫烧鸡在保持传统风味的同时，焕发出新的生机与活力。无论是口味的调整、品类的丰富还是包装的设计，都力求做到尽善尽美，满足消费者的多样化需求。
本着 “道初心，匠本味”的经营理念，公司发展走上了快车道。他们的统一原料购置，统一卤制包装，统一冷链配送，统一市场监控，集控化、规模化生产不仅有效把控了生产环节的食品安全，而且有效把控了生产成本，魏万鑫的团队越来越壮大，魏万鑫烧鸡连锁品牌迅速在全国多地开业，截止2024年，品牌店铺已达80家，连锁加盟店已遍布全国各地，一举打破了传统烧鸡行业的商业模式，打造了魏万鑫食品综合店，魏万鑫烧鸡、黑鸭、牛肉和猪肉卤品、鸡爪、鸡心等鸡副产品、凉菜、炸食炸串完美结合，形成了产品优势互补，迅速帮助一大批青年创业者走上了致富的道路。
顾客评价说，品味魏万鑫烧鸡，是对传统美味的致敬，是味蕾在经典与创新的碰撞中的极致盛宴，更是一种生活的态度和享受。
魏万鑫，凭着对烧鸡这一中华传统美食的执着与热爱，在林州这片充满活力与机遇的土地上，不断创造着舌尖上的鲜香传奇。
