地三鲜是用土豆、茄子和青椒三种蔬菜作为主料，加上姜末和芹菜梗等烹饪制作出来的一道美味佳肴，口感鲜美，营养丰富。尤其是夏天没胃口的时候，做一道地三鲜，加在白米饭上面，特别下饭！土豆含有多种维生素，而辣椒中含有丰富的维生素c、纤维素，可以促进新陈代谢，并且可以美白皮肤，含有的维生素k还可以改善贫血现象。茄子里面的维生素e和维生素p比较丰富，能够软化血管，并且可以延缓机体衰老、降低血压。这三种高营养的食材一起制作出来的美食，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

步骤1茄子、青椒、土豆切滚刀片

步骤2姜、芹菜梗切末

步骤3茄子撒淀粉抓均匀。这样可以使茄子不会太油腻而且更爽口

步骤5土豆炸金黄后下青椒炸软，捞出备用

步骤6准备一个碗，加入生抽、素蚝油、蘑菇精、糖、淀粉，少量水均匀搅拌

步骤7锅内余油下姜末、芹菜梗末爆香，倒入调好的酱汁

步骤8煮开后下茄子、土豆、青椒，翻炒裹汁步骤9炒香出锅装盘，撒上白芝麻增香